INBP promove curso de Pães Rústicos em abril

 Curso de Pães Rústicos

Para driblar a crise econômica que o país vive, muitos setores da indústria e comércio têm investido na especialização de seus colaboradores, de forma a aumentar a produtividade, reduzir os desperdícios e otimizar o lucro. Na área da panificação, por exemplo, a procura por cursos profissionalizantes é crescente em todo o Brasil.

     Por conta disso, nos dias 11 e 12 de abril, o Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie(INBP), promove em São Paulo, SP, o Curso de Pães Rústicos ministrado por Rafael Ventura. Durante o evento serão ensinadas receitas de ciabata, pão de campagne, baguete de tradição e pain au levain - todos preparados com fermentação natural e muito procurados nas padarias brasileiras. Além de tradicionais e saborosos, esses pães enfeitam as vitrines e atraem a atenção dos clientes.

     “O Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie conta com a expertise de professores franceses e brasileiros, capacitados para ensinar as melhores técnicas de preparo, armazenagem e conservação de pães”, explica Helena Mil-Homens, coordenadora do Instituto no Brasil, que já trabalhou em restaurantes do Brasil e do exterior.

Referência

     Criado pela confederação patronal das padarias artesãs francesas, o Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP) é referência mundial em formação na área de confeitaria e panificação. Em atividade no Brasil desde 2013, o INBP oferece cursos, treinamentos, serviços laboratoriais e de engenharia, além de consultoria. Seus clientes são pessoas físicas, padarias, confeitarias, indústrias e instituições de ensino que têm interesse em obter a melhor formação nas artes da panificação e confeitaria.

Serviço

Curso Pães Rústicos

Data: 11 e 12 de abril de 2015

Horário: 9h às 17h

Local: Prática São Paulo - Rua Doutor Virgílio de Carvalho Pinto, 551

Inscrições: devem ser feitas pelo email h.mil-homens@inbp-brasil.com ou pelo telefone (11) 5181-2218.

Descontos

Entre 25/03 e 05/04 o valor da inscrição será de R$ 715,00. Após 05/04 o valor será R$ 780,00. Nesse valor, está incluído o receituário, o certificado de participação e um pequeno almoço. Empresas que inscreverem mais de um aluno terão 10% de desconto no valor da matrícula.

Fonte: http://www.padariamoderna.com.br/lermais_materias.php?cd_materias=2333&friurl=:-INBP-promove-curso-de-Paes-Rusticos-em-abril-:

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COMO IR PARA A MAIOR FEIRA DE PANIFICAÇÃO DO MUNDO NA ALEMANHA

A Revista Panificação Brasileira levará mais um grupo de profissionais e empresários para uma das maiores feiras de panificação do Mundo, a IBA, na Alemanha.

Esse será o terceiro grupo formado pela Panificação Brasileira. Para Augusto Cezar de Almeida, diretor da Max Foods Multi Negócios e Revista Panificação Brasileira: “é que os grupos que levamos ao exterior tem a oportunidade de estar em feiras como Europain, IBA e Sicop, e ainda realizar visitas técnicas, cursos e reuniões com empresas do seu interesse particular”.

Você ainda vai ter a oportunidade de visitar a cidade de Munique, na linda região da Bavária e participar do maior festival da Alemanha, a Oktoberfest.

Para informações contato o nosso escritório em São Paulo, pelo 11.2507-3916 ou com nossa agência de viagem LT Travel (Fernando Dias) 11.3125-2911.

Fonte: Revista Panificação Brasileira

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Elaboração de Receituários e Planilhas para gestão do seu negócio

Gestão de Padaria através de Planilhas e Formulários

O Receituário Padrão deve ser desenvolvido com os objetivos de padronizar a Produção no Setor Padaria e fornecer as Informações Nutricionais dos produtos conforme exigência da Legislação.

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4 dicas facilitam a ida ao supermercado na Alemanha

No site DW que significa deutsche welle (ou Onda Alemã), o site é uma empresa de radiodifusão com sedes em Bonn e Berlim que transmite para o exterior programas de rádio, tem 4 dicas fundamentais para quem for viajar para Alemanha a negócio e conhecer Supermercados. Uma dica interessante, em uma viagem que fiz para Alemanha, com o objetivo de conhecer algumas padarias e supermercados, eu mesmo presenciei, é quando o cliente pega um carrinho para fazer suas compras deve depositar uma moeda de 1 euro para liberar o carrinho.

Outra curiosidade onde os alemães estão muito a frente do Brasil é a venda de sacolinhas. Quem quer levar suas compras pra casa em sacolinha deve pagar por elas. O preço de cada sacola varia de 5 a 10 centavos de euros cada.

Acompanhe todas as 4 dicas no site original DW

LIVROS GRANDES CHEFS DA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

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A revista Padaria 2000 é uma ferramenta indispensável para panificadores que querem ficar por dentro das ultimas novidades no segmento. Com 22 anos de mercado aborda as ultimas novidades e dá dicas importantes para quem quer se manter atualizado com constante inovação. 

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Supermercados e Padarias: 5 passos para ter uma Padaria de sucesso

Supermercados e Padarias: 5 passos para ter uma Padaria de sucesso: Categoria: Dicas de Panificação e Curiosidades Ao abrir uma padaria você certamente vai esbarrar em competição e concorrência. Tem elem...

5 passos para ter uma Padaria de sucesso

Categoria: Dicas de Panificação e Curiosidades

Ao abrir uma padaria você certamente vai esbarrar em competição e concorrência. Tem elementos que definem uma padaria de sucesso e que podem fazê-la se destacar entre os milhares de estabelecimentos espalhados pelo Brasil. No entanto, alguns especialistas elegeram os 5 passos de uma padaria de sucesso e resolvemos mostrá-los para vocês. Confiram! 

Para alcançar um bom diferencial e adquirir sucesso em padaria é preciso modernizar e ampliar os serviços. O sucesso da padaria depende, acima de tudo, de qualidade e praticidade. Todavia, algumas mudanças simples podem transformar o seu negócio em uma padaria de sucesso. Selecionamos cinco delas e transformamos em 5 passos para uma padaria de sucesso. Confira!

5 Passos para uma padaria de sucesso

1. Atendimento em padaria de sucesso

Para que a padaria obtenha sucesso é preciso qualificar o atendimento. Ele deve ser ágil e cordial. Se o atendimento for bom, certamente os fregueses irão voltar. Por isso, tratá-los com respeito e procurar conhecer suas preferências enquanto alimentação pode transformar seu negócio em uma padaria de sucesso.

Nos dias úteis, os consumidores têm pouco tempo para tomar o café da manhã e não podem demorar. Em uma padaria de sucesso, os atendentes são ágeis, cordiais e sugerem opções adequadas para os clientes quando necessário.  Fica a dica: clientes adoram sugestões!

2. Produtos naturais

 As padarias de sucesso costumam apresentar uma variedade incrível de alimentos e produtos. E isso é muito bom! Diversificar o cardápio do estabelecimento também pode atrair mais clientes para o café da manhã, por exemplo, e consolidar uma padaria de sucesso.  Porém, dê especial atenção aos produtos naturais e frescos, como sucos, frutas e pães com cereais. Aliás, falamos desse novo hábito entre os fregueses dia desses aqui no blog.

3. Comer sentado

Clientes ficam mais à vontade quando têm a oportunidade de sentarem-se para comer. Colocar algumas mesas e cadeiras em uma área com mais espaço proporciona mais conforto para eles e faz do seu negócio uma padaria de sucesso. Afinal, ao sentirem-se confortáveis e à vontade voltarão outras vezes para comer, não é mesmo? A dica é instalar um ar condicionado para amenizar o calor gerado pelo forno para restaurante e pela própria circulação de pessoas no local.

4. Higiene do ambiente

Os fregueses estão cada vez mais exigentes e o tempo todo de olhos abertos. Atendente sem touca ou sem luva pode espantar seu potencial freguês. Atenção especial a esses detalhes, afinal, a primeira impressão é a que fica. Mantenha sua padaria de sucesso limpa, desde o chão até os utensílios e mesas. Proteja os cestos de pães com uma tela para evitar o contato com moscas e outros insetos.

5. Cheiro de pão

Em padarias de sucesso, mesmo se o cliente não tiver a intenção de tomar café da manhã ele sente-se atraído pelo cheiro de pão fresco e, afinal, quem é que consegue resistir? Por isso, essas padarias de sucesso costumam trabalhar sempre com produtos frescos e matéria-prima de qualidade para conquistar, além do paladar, o olfato dos consumidores.

 Fonte: http://perfecta.itwfeg.com.br/blog/padaria-de-sucesso-5-passos/p/