segunda-feira, 30 de março de 2015

INBP promove curso de Pães Rústicos em abril

 Curso de Pães Rústicos



Para driblar a crise econômica que o país vive, muitos setores da indústria e comércio têm investido na especialização de seus colaboradores, de forma a aumentar a produtividade, reduzir os desperdícios e otimizar o lucro. Na área da panificação, por exemplo, a procura por cursos profissionalizantes é crescente em todo o Brasil.





     Por conta disso, nos dias 11 e 12 de abril, o Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie(INBP), promove em São Paulo, SP, o Curso de Pães Rústicos ministrado por Rafael Ventura. Durante o evento serão ensinadas receitas de ciabata, pão de campagne, baguete de tradição e pain au levain - todos preparados com fermentação natural e muito procurados nas padarias brasileiras. Além de tradicionais e saborosos, esses pães enfeitam as vitrines e atraem a atenção dos clientes.



     “O Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie conta com a expertise de professores franceses e brasileiros, capacitados para ensinar as melhores técnicas de preparo, armazenagem e conservação de pães”, explica Helena Mil-Homens, coordenadora do Instituto no Brasil, que já trabalhou em restaurantes do Brasil e do exterior.

Referência

     Criado pela confederação patronal das padarias artesãs francesas, o Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP) é referência mundial em formação na área de confeitaria e panificação. Em atividade no Brasil desde 2013, o INBP oferece cursos, treinamentos, serviços laboratoriais e de engenharia, além de consultoria. Seus clientes são pessoas físicas, padarias, confeitarias, indústrias e instituições de ensino que têm interesse em obter a melhor formação nas artes da panificação e confeitaria.

Serviço

Curso Pães Rústicos
Data: 11 e 12 de abril de 2015
Horário: 9h às 17h
Local: Prática São Paulo - Rua Doutor Virgílio de Carvalho Pinto, 551
Inscrições: devem ser feitas pelo email h.mil-homens@inbp-brasil.com ou pelo telefone (11) 5181-2218.


Descontos

Entre 25/03 e 05/04 o valor da inscrição será de R$ 715,00. Após 05/04 o valor será R$ 780,00. Nesse valor, está incluído o receituário, o certificado de participação e um pequeno almoço. Empresas que inscreverem mais de um aluno terão 10% de desconto no valor da matrícula.

quarta-feira, 25 de março de 2015

Dica de Gerenciador grátis para Padaria

Gerencie sua padaria com este programa simples e Grátis



Controle sua Loja. É Grátis! Hoje em dia é fundamental gerenciar sua padaria através de um sistema de gerenciamento e controle de estoque e vendas. Existem vários softwares livres no mercado para serem utilizados e extremamente eficientes para quem não pode investir…

Acompanhe o passo a passo do programa de gerenciamento de padaria grátis no site http://www.consultordepadaria.com.br/wordpress/?p=292

segunda-feira, 23 de março de 2015

COMO IR PARA A MAIOR FEIRA DE PANIFICAÇÃO DO MUNDO NA ALEMANHA



A Revista Panificação Brasileira levará mais um grupo de profissionais e empresários para uma das maiores feiras de panificação do Mundo, a IBA, na Alemanha.



Esse será o terceiro grupo formado pela Panificação Brasileira. Para Augusto Cezar de Almeida, diretor da Max Foods Multi Negócios e Revista Panificação Brasileira: “é que os grupos que levamos ao exterior tem a oportunidade de estar em feiras como Europain, IBA e Sicop, e ainda realizar visitas técnicas, cursos e reuniões com empresas do seu interesse particular”.


Você ainda vai ter a oportunidade de visitar a cidade de Munique, na linda região da Bavária e participar do maior festival da Alemanha, a Oktoberfest.

Para informações contato o nosso escritório em São Paulo, pelo 11.2507-3916 ou com nossa agência de viagem LT Travel (Fernando Dias) 11.3125-2911.

Fonte: Revista Panificação Brasileira

VERIFIQUE OUTRAS DATAS DE FEIRAS RELACIONADAS AO SETOR DE PADARIA PELO MUNDO EM 2015 NO SITE http://www.consultordepadaria.com.br/wordpress/?p=16

domingo, 22 de março de 2015

Elaboração de Receituários e Planilhas para gestão do seu negócio

Gestão de Padaria através de Planilhas e Formulários

O Receituário Padrão deve ser desenvolvido com os objetivos de padronizar a Produção no Setor Padaria e fornecer as Informações Nutricionais dos produtos conforme exigência da Legislação.

Pensando nisso e com a concorrência cada vez mais acirrada e com os preços de consultoria cada vez mais inacessíveis pelos pequenos empresários, a um preço confortável desenvolvemos seus receituários, planilhas de perdas, controle de pedidos e outras planilhas simples de excel para fazer a gestão doseu negócio. Entre em contato e com certeza podemos ajudar você neste trabalho. Você manda a receita e nós a padronizamos de acordo com as suas necessidades.

Peça através do e-mail abaixo um dos modelos de PLANILHA DE PEDIDO DE PADARIA.

e-mail: flaviosell3@gmail.com

sábado, 21 de março de 2015

4 dicas facilitam a ida ao supermercado na Alemanha

No site DW que significa deutsche welle (ou Onda Alemã), o site é uma empresa de radiodifusão com sedes em Bonn e Berlim que transmite para o exterior programas de rádio, tem 4 dicas fundamentais para quem for viajar para Alemanha a negócio e conhecer Supermercados. Uma dica interessante, em uma viagem que fiz para Alemanha, com o objetivo de conhecer algumas padarias e supermercados, eu mesmo presenciei, é quando o cliente pega um carrinho para fazer suas compras deve depositar uma moeda de 1 euro para liberar o carrinho.


Outra curiosidade onde os alemães estão muito a frente do Brasil é a venda de sacolinhas. Quem quer levar suas compras pra casa em sacolinha deve pagar por elas. O preço de cada sacola varia de 5 a 10 centavos de euros cada.



Acompanhe todas as 4 dicas no site original DW

sexta-feira, 20 de março de 2015

LIVROS GRANDES CHEFS DA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA


Siga o link a seguir e verifique livros e DVD's interessantes a respeito de padaria e confeitaria no site http://www.padaria2000.com.br/promocao.php 

A revista Padaria 2000 é uma ferramenta indispensável para panificadores que querem ficar por dentro das ultimas novidades no segmento. Com 22 anos de mercado aborda as ultimas novidades e dá dicas importantes para quem quer se manter atualizado com constante inovação. 

No site da revista Padaria 2000 é possível fazer download das edições anteriores e aproveitar receitas incríveis com todos os detalhes de produção. Para quem é mais exigente, tem a opção de pagamento anual e recebimento da versão impressa no endereço da sua padaria ou supermercado clicando na aba do Assine a Revista.

quarta-feira, 18 de março de 2015

Supermercados e Padarias: 5 passos para ter uma Padaria de sucesso

Supermercados e Padarias: 5 passos para ter uma Padaria de sucesso: Categoria: Dicas de Panificação e Curiosidades Ao abrir uma padaria você certamente vai esbarrar em competição e concorrência. Tem elem...

5 passos para ter uma Padaria de sucesso

Categoria: Dicas de Panificação e Curiosidades

Ao abrir uma padaria você certamente vai esbarrar em competição e concorrência. Tem elementos que definem uma padaria de sucesso e que podem fazê-la se destacar entre os milhares de estabelecimentos espalhados pelo Brasil. No entanto, alguns especialistas elegeram os 5 passos de uma padaria de sucesso e resolvemos mostrá-los para vocês. Confiram! 

Para alcançar um bom diferencial e adquirir sucesso em padaria é preciso modernizar e ampliar os serviços. O sucesso da padaria depende, acima de tudo, de qualidade e praticidade. Todavia, algumas mudanças simples podem transformar o seu negócio em uma padaria de sucesso. Selecionamos cinco delas e transformamos em 5 passos para uma padaria de sucesso. Confira!

5 Passos para uma padaria de sucesso

1. Atendimento em padaria de sucesso



Para que a padaria obtenha sucesso é preciso qualificar o atendimento. Ele deve ser ágil e cordial. Se o atendimento for bom, certamente os fregueses irão voltar. Por isso, tratá-los com respeito e procurar conhecer suas preferências enquanto alimentação pode transformar seu negócio em uma padaria de sucesso.

Nos dias úteis, os consumidores têm pouco tempo para tomar o café da manhã e não podem demorar. Em uma padaria de sucesso, os atendentes são ágeis, cordiais e sugerem opções adequadas para os clientes quando necessário.  Fica a dica: clientes adoram sugestões!

2. Produtos naturais




 As padarias de sucesso costumam apresentar uma variedade incrível de alimentos e produtos. E isso é muito bom! Diversificar o cardápio do estabelecimento também pode atrair mais clientes para o café da manhã, por exemplo, e consolidar uma padaria de sucesso.  Porém, dê especial atenção aos produtos naturais e frescos, como sucos, frutas e pães com cereais. Aliás, falamos desse novo hábito entre os fregueses dia desses aqui no blog.

3. Comer sentado


Clientes ficam mais à vontade quando têm a oportunidade de sentarem-se para comer. Colocar algumas mesas e cadeiras em uma área com mais espaço proporciona mais conforto para eles e faz do seu negócio uma padaria de sucesso. Afinal, ao sentirem-se confortáveis e à vontade voltarão outras vezes para comer, não é mesmo? A dica é instalar um ar condicionado para amenizar o calor gerado pelo forno para restaurante e pela própria circulação de pessoas no local.

4. Higiene do ambiente



Os fregueses estão cada vez mais exigentes e o tempo todo de olhos abertos. Atendente sem touca ou sem luva pode espantar seu potencial freguês. Atenção especial a esses detalhes, afinal, a primeira impressão é a que fica. Mantenha sua padaria de sucesso limpa, desde o chão até os utensílios e mesas. Proteja os cestos de pães com uma tela para evitar o contato com moscas e outros insetos.

5. Cheiro de pão



Em padarias de sucesso, mesmo se o cliente não tiver a intenção de tomar café da manhã ele sente-se atraído pelo cheiro de pão fresco e, afinal, quem é que consegue resistir? Por isso, essas padarias de sucesso costumam trabalhar sempre com produtos frescos e matéria-prima de qualidade para conquistar, além do paladar, o olfato dos consumidores.