segunda-feira, 30 de março de 2015

INBP promove curso de Pães Rústicos em abril

 Curso de Pães Rústicos



Para driblar a crise econômica que o país vive, muitos setores da indústria e comércio têm investido na especialização de seus colaboradores, de forma a aumentar a produtividade, reduzir os desperdícios e otimizar o lucro. Na área da panificação, por exemplo, a procura por cursos profissionalizantes é crescente em todo o Brasil.





     Por conta disso, nos dias 11 e 12 de abril, o Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie(INBP), promove em São Paulo, SP, o Curso de Pães Rústicos ministrado por Rafael Ventura. Durante o evento serão ensinadas receitas de ciabata, pão de campagne, baguete de tradição e pain au levain - todos preparados com fermentação natural e muito procurados nas padarias brasileiras. Além de tradicionais e saborosos, esses pães enfeitam as vitrines e atraem a atenção dos clientes.



     “O Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie conta com a expertise de professores franceses e brasileiros, capacitados para ensinar as melhores técnicas de preparo, armazenagem e conservação de pães”, explica Helena Mil-Homens, coordenadora do Instituto no Brasil, que já trabalhou em restaurantes do Brasil e do exterior.

Referência

     Criado pela confederação patronal das padarias artesãs francesas, o Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP) é referência mundial em formação na área de confeitaria e panificação. Em atividade no Brasil desde 2013, o INBP oferece cursos, treinamentos, serviços laboratoriais e de engenharia, além de consultoria. Seus clientes são pessoas físicas, padarias, confeitarias, indústrias e instituições de ensino que têm interesse em obter a melhor formação nas artes da panificação e confeitaria.

Serviço

Curso Pães Rústicos
Data: 11 e 12 de abril de 2015
Horário: 9h às 17h
Local: Prática São Paulo - Rua Doutor Virgílio de Carvalho Pinto, 551
Inscrições: devem ser feitas pelo email h.mil-homens@inbp-brasil.com ou pelo telefone (11) 5181-2218.


Descontos

Entre 25/03 e 05/04 o valor da inscrição será de R$ 715,00. Após 05/04 o valor será R$ 780,00. Nesse valor, está incluído o receituário, o certificado de participação e um pequeno almoço. Empresas que inscreverem mais de um aluno terão 10% de desconto no valor da matrícula.

quarta-feira, 25 de março de 2015

Dica de Gerenciador grátis para Padaria

Gerencie sua padaria com este programa simples e Grátis



Controle sua Loja. É Grátis! Hoje em dia é fundamental gerenciar sua padaria através de um sistema de gerenciamento e controle de estoque e vendas. Existem vários softwares livres no mercado para serem utilizados e extremamente eficientes para quem não pode investir…

Acompanhe o passo a passo do programa de gerenciamento de padaria grátis no site http://www.consultordepadaria.com.br/wordpress/?p=292

segunda-feira, 23 de março de 2015

COMO IR PARA A MAIOR FEIRA DE PANIFICAÇÃO DO MUNDO NA ALEMANHA



A Revista Panificação Brasileira levará mais um grupo de profissionais e empresários para uma das maiores feiras de panificação do Mundo, a IBA, na Alemanha.



Esse será o terceiro grupo formado pela Panificação Brasileira. Para Augusto Cezar de Almeida, diretor da Max Foods Multi Negócios e Revista Panificação Brasileira: “é que os grupos que levamos ao exterior tem a oportunidade de estar em feiras como Europain, IBA e Sicop, e ainda realizar visitas técnicas, cursos e reuniões com empresas do seu interesse particular”.


Você ainda vai ter a oportunidade de visitar a cidade de Munique, na linda região da Bavária e participar do maior festival da Alemanha, a Oktoberfest.

Para informações contato o nosso escritório em São Paulo, pelo 11.2507-3916 ou com nossa agência de viagem LT Travel (Fernando Dias) 11.3125-2911.

Fonte: Revista Panificação Brasileira

VERIFIQUE OUTRAS DATAS DE FEIRAS RELACIONADAS AO SETOR DE PADARIA PELO MUNDO EM 2015 NO SITE http://www.consultordepadaria.com.br/wordpress/?p=16

domingo, 22 de março de 2015

Elaboração de Receituários e Planilhas para gestão do seu negócio

Gestão de Padaria através de Planilhas e Formulários

O Receituário Padrão deve ser desenvolvido com os objetivos de padronizar a Produção no Setor Padaria e fornecer as Informações Nutricionais dos produtos conforme exigência da Legislação.

Pensando nisso e com a concorrência cada vez mais acirrada e com os preços de consultoria cada vez mais inacessíveis pelos pequenos empresários, a um preço confortável desenvolvemos seus receituários, planilhas de perdas, controle de pedidos e outras planilhas simples de excel para fazer a gestão doseu negócio. Entre em contato e com certeza podemos ajudar você neste trabalho. Você manda a receita e nós a padronizamos de acordo com as suas necessidades.

Peça através do e-mail abaixo um dos modelos de PLANILHA DE PEDIDO DE PADARIA.

e-mail: flaviosell3@gmail.com

sábado, 21 de março de 2015

4 dicas facilitam a ida ao supermercado na Alemanha

No site DW que significa deutsche welle (ou Onda Alemã), o site é uma empresa de radiodifusão com sedes em Bonn e Berlim que transmite para o exterior programas de rádio, tem 4 dicas fundamentais para quem for viajar para Alemanha a negócio e conhecer Supermercados. Uma dica interessante, em uma viagem que fiz para Alemanha, com o objetivo de conhecer algumas padarias e supermercados, eu mesmo presenciei, é quando o cliente pega um carrinho para fazer suas compras deve depositar uma moeda de 1 euro para liberar o carrinho.


Outra curiosidade onde os alemães estão muito a frente do Brasil é a venda de sacolinhas. Quem quer levar suas compras pra casa em sacolinha deve pagar por elas. O preço de cada sacola varia de 5 a 10 centavos de euros cada.



Acompanhe todas as 4 dicas no site original DW

sexta-feira, 20 de março de 2015

LIVROS GRANDES CHEFS DA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA


Siga o link a seguir e verifique livros e DVD's interessantes a respeito de padaria e confeitaria no site http://www.padaria2000.com.br/promocao.php 

A revista Padaria 2000 é uma ferramenta indispensável para panificadores que querem ficar por dentro das ultimas novidades no segmento. Com 22 anos de mercado aborda as ultimas novidades e dá dicas importantes para quem quer se manter atualizado com constante inovação. 

No site da revista Padaria 2000 é possível fazer download das edições anteriores e aproveitar receitas incríveis com todos os detalhes de produção. Para quem é mais exigente, tem a opção de pagamento anual e recebimento da versão impressa no endereço da sua padaria ou supermercado clicando na aba do Assine a Revista.

quarta-feira, 18 de março de 2015

Supermercados e Padarias: 5 passos para ter uma Padaria de sucesso

Supermercados e Padarias: 5 passos para ter uma Padaria de sucesso: Categoria: Dicas de Panificação e Curiosidades Ao abrir uma padaria você certamente vai esbarrar em competição e concorrência. Tem elem...

5 passos para ter uma Padaria de sucesso

Categoria: Dicas de Panificação e Curiosidades

Ao abrir uma padaria você certamente vai esbarrar em competição e concorrência. Tem elementos que definem uma padaria de sucesso e que podem fazê-la se destacar entre os milhares de estabelecimentos espalhados pelo Brasil. No entanto, alguns especialistas elegeram os 5 passos de uma padaria de sucesso e resolvemos mostrá-los para vocês. Confiram! 

Para alcançar um bom diferencial e adquirir sucesso em padaria é preciso modernizar e ampliar os serviços. O sucesso da padaria depende, acima de tudo, de qualidade e praticidade. Todavia, algumas mudanças simples podem transformar o seu negócio em uma padaria de sucesso. Selecionamos cinco delas e transformamos em 5 passos para uma padaria de sucesso. Confira!

5 Passos para uma padaria de sucesso

1. Atendimento em padaria de sucesso



Para que a padaria obtenha sucesso é preciso qualificar o atendimento. Ele deve ser ágil e cordial. Se o atendimento for bom, certamente os fregueses irão voltar. Por isso, tratá-los com respeito e procurar conhecer suas preferências enquanto alimentação pode transformar seu negócio em uma padaria de sucesso.

Nos dias úteis, os consumidores têm pouco tempo para tomar o café da manhã e não podem demorar. Em uma padaria de sucesso, os atendentes são ágeis, cordiais e sugerem opções adequadas para os clientes quando necessário.  Fica a dica: clientes adoram sugestões!

2. Produtos naturais




 As padarias de sucesso costumam apresentar uma variedade incrível de alimentos e produtos. E isso é muito bom! Diversificar o cardápio do estabelecimento também pode atrair mais clientes para o café da manhã, por exemplo, e consolidar uma padaria de sucesso.  Porém, dê especial atenção aos produtos naturais e frescos, como sucos, frutas e pães com cereais. Aliás, falamos desse novo hábito entre os fregueses dia desses aqui no blog.

3. Comer sentado


Clientes ficam mais à vontade quando têm a oportunidade de sentarem-se para comer. Colocar algumas mesas e cadeiras em uma área com mais espaço proporciona mais conforto para eles e faz do seu negócio uma padaria de sucesso. Afinal, ao sentirem-se confortáveis e à vontade voltarão outras vezes para comer, não é mesmo? A dica é instalar um ar condicionado para amenizar o calor gerado pelo forno para restaurante e pela própria circulação de pessoas no local.

4. Higiene do ambiente



Os fregueses estão cada vez mais exigentes e o tempo todo de olhos abertos. Atendente sem touca ou sem luva pode espantar seu potencial freguês. Atenção especial a esses detalhes, afinal, a primeira impressão é a que fica. Mantenha sua padaria de sucesso limpa, desde o chão até os utensílios e mesas. Proteja os cestos de pães com uma tela para evitar o contato com moscas e outros insetos.

5. Cheiro de pão



Em padarias de sucesso, mesmo se o cliente não tiver a intenção de tomar café da manhã ele sente-se atraído pelo cheiro de pão fresco e, afinal, quem é que consegue resistir? Por isso, essas padarias de sucesso costumam trabalhar sempre com produtos frescos e matéria-prima de qualidade para conquistar, além do paladar, o olfato dos consumidores.

terça-feira, 17 de março de 2015

Tendências em exibições para padarias

Estimados padeiros, o ponto de venda e sua apresentação são muito importantes na gestão da atenção e serviço ao cliente. O interior do local e a aparência visual da padaria é o que faz que nossos clientes se sintam bem, seguros e queiram permanecer mais tempo comprando e desfrutando.


Todos os conceitos relacionados com a aparência do local é o que tecnicamente se chama: “look do local” e correspondem à apresentação estética do interior, conformes com a imagem corporativa definida previamente.

Os elementos de mercado mais importantes, que devem ter um pequeno negócio para chamar a atenção do cliente são as vitrines e cristaleiras. Estas exibições exteriores e interiores devem mostrar a variedade de produtos que o local oferece.

Outro fator importante que influi na presença de um local é o sortido de produtos que o cliente nos pede hoje. A tendência são produtos especializados para cada estilo de vida; isto quer dizer que devemos ter um sortido profundo e amplo. Por exemplo, zona de pães dietéticos: pães de soja, pães de três grãos, pães de gergelim, etc. que são especializados para aqueles clientes que o requerem por seu estilo de vida. Também, pode ter uma linha de pães franceses: pão baguette, pão francês pequeno, etc.


É importante que cada uma destas linhas de produtos se mostre organizando-as da mesma maneira e fazendo grandes exibições com uma boa ambientação e localização.

A tendência é que possamos exibir os produtos misturando-os uns com outros, “cross merchandising” ou venda cruzada e simultaneamente em uma exibição que indique um estilo de vida, uso ou maneira como o cliente acostuma comer e desfrutar destes manjares que lhes estamos oferecendo para que os comprem de imediato.

Agora, se está utilizando fazer exibições em lugares infreqüentes, por exemplo, perto das colunas ou no centro da padaria sobre mesas vestidas. Não se deve esquecer que o desenho e mobiliário tem que estar afim com a imagem corporativa da empresa.



Aparência


O look do local tem uma grande importância porque define o tipo de padaria que se quer mostrar: moderna, tradicional, estilo choupana, caseira, etc. Depende do estilo que se escolha, se utilizarão materiais para o mobiliário, recobrimentos de paredes. Se for o caso, acabamentos que reflitam essa imagem que queremos dar.



Mobiliário


O mobiliário deve adequar-se ao produto para que o ressalte e o engrandeça, não ao contrário. O mobiliário deve ser uma ferramenta para que os produtos se vejam mais provocantes, frescos e deliciosos.

O pão é um produto natural que evoca a essência do lar, família e tradição. Por isso, deve-se colocar sobre elementos e mobiliário com materiais, no possível, naturais: cestas, madeira, telas e em cores que o ressaltem.

O mobiliário pode ser de metal ou vidro, mas sem esquecer essa parte natural que evoca o pão, por isso é melhor colocá-los em cestas de vime ou bandejas de madeira ou sobre pastas de tela. Se se tem bandejas de metal, podem-se cobrir com telas e sobre estas os pães.

A forma de cada um dos exibidores deve ser adequada ao produto; por exemplo, o pão baguette, que é longo e ocupa espaço, vê-se muito melhor em elementos onde se possa colocar de forma vertical para que seja provocante.

A tendência é misturar o clássico e antigo com os detalhes modernos e futuristas. Combinam-se os acabamentos de mármore com madeira, metal com madeira e louça ou cerâmica com madeira e metal; tudo utilizando as cestas em diferentes tamanhos, formas e cores.

Uma tendência é criar ambientações com grandes exibições onde se misturam os diversos produtos com os que se pode comer o pão: com vinho, presunto, massa, etc. Desta forma, os clientes vêem os usos deste produto, compram costumes e estilos de vida, vêem além de um simples pão. Por isso os níveis de venda se incrementam consideravelmente.

Também, dentro do local podem-se criar ambientes onde os clientes fiéis possam desfrutar do pão e compartilhar, fazendo que desfrutem sua estadia na padaria.



Iluminação


Para complementar o look do local, a iluminação joga um papel primordial, sem iluminação não há clientes, eles vão onde há luz. A luz atrai e convoca. Uma padaria escura não atrai aos clientes, uma zona escura também não. A luz cria vida, esquenta o local e o provê de alegria.

Devem-se utilizar luzes gerais para todo o local e dar uma aparência de luz dia a qualquer hora seja na tarde, na manhã ou na noite. Além destas, deve-se utilizar luzes pontuais para alumiar os produtos; dirigidas para eles para dar-lhes importância, ressaltá-los e conseguir que se vejam mais provocantes.

A tendência em iluminação é dar luz para ressaltar os produtos.
Lembrem, onde há luz, há clientes!

Estes conselhos serão de utilidade para que seus locais sejam diferentes e agradáveis para seus clientes. A aparência dos locais é uma grande ferramenta de recordação, o objetivo é marcar diferença.

Lembrem, o cliente deve ter experiências de compras prazerosas!


Fonte: http://www.levapan.com/Padaria/Not%C3%ADcias/tabid/642/ArticleId/95/language/pt-BR/Tendencias-em-exibicoes-para-padarias.aspx

segunda-feira, 16 de março de 2015

MERCADO DE FOOD SERVICE APRESENTA PERSPECTIVAS POSITIVAS PARA OS PRÓXIMOS ANOS

MERCADO DE FOOD SERVICE APRESENTA PERSPECTIVAS POSITIVAS PARA OS PRÓXIMOS ANOS

 Com crescimento médio anual de 14,7%*, valor três vezes maior que o PIB nacional dos últimos cinco anos, o segmento food service tem evoluído de forma consistente.
Segundo estimativas do Ibope, em 2014, cerca de 38% do consumo alimentício da população brasileira foi feito fora de casa – em 1995, esse valor era de 19%.

A indústria brasileira de alimentos fatura anualmente mais de R$ 485 bilhões, dos quais cerca de R$ 116,5 bilhões são provenientes do food service. O setor tem sido impulsionado, dentre outros fatores, pela diversificação dos negócios e a vinda de grandes redes internacionais para o Brasil.

De olho no grande potencial desse mercado a Food Hospitality World | Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade realiza sua 3ª edição no Brasil buscando fomentar novas oportunidades de negócio e reunindo marcas representativas do setor. Organizada pela Fiera Milano, a edição 2015, que acontece de 16 a 18 de março, no São Paulo Expo Exhibition & Convention Center, em São Paulo, receberá oito mil visitantes, em seus três dias de realização, num espaço de cinco mil metros quadrados de área expositiva e congressos.

Cenário otimista

 Segundo Ricardo Amorim, economista com grande experiência internacional, um dos palestrantes de destaque da 57ª edição do CONOTEL | Congresso Nacional de Hotéis, evento que acontece simultaneamente à FHW, nos últimos quatro anos, as expectativas de crescimento do PIB, que oscilaram entre 4% e 5%, ficaram bem aquém da realidade. “Crescemos apenas 1,6% ao ano, menos que todos os países latino-americanos. Neste cenário, tanto o mercado de food service, quanto o de hospitalidade, que até então vinham tendo desempenhos excelentes, sofreram desacelerações.

Apesar de todos os desafios que a economia brasileira enfrentará em 2015, as probabilidades de surpresas positivas são maiores do que de más surpresas nos próximos quatro anos. Cortes sistemáticos e profundos dos gastos públicos abririam espaço para elevação dos investimentos em infraestrutura, redução dos impostos e da necessidade de financiamento do governo, permitindo que os juros caíssem a  partir do final de 2015 ou início de 2016, o que por sua vez reduziria a atração de capital especulativo, fazendo com que o país tivesse uma taxa de câmbio mais competitiva”, afirma Amorim. O economista também enfatizou que “este cenário de recuperação de confiança de empresários e consumidores teria impactos muito positivos nos setores de hospitalidade e food service”.

Realizado pela ABIH – Associação Brasileira da Indústria de Hotéis, o CONOTEL | Congresso Nacional de Hotéis promove a qualificação e a capacitação profissional através de debates ministrados por especialistas de diversas áreas, reunindo mais de 1.500 congressistas a cada edição e discutindo questões relevantes para o futuro e o desenvolvimento da hotelaria brasileira, setor que cresce em média 10% ao ano.

Sobre a Food Hospitality World

 Organizada pela Fiera Milano, a Food Hospitality World | Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade abre anualmente o calendário brasileiro de feiras voltadas para esse mercado, já que é realizada no mês de março, logo após o término da alta temporada.

A Food Hospitality World é resultado da fusão entre as feiras TUTTOFOOD | Exposição Internacional de Alimentação e Agricultura, e a HOST | Salão Internacional de Hospitalidade, eventos bienais de grande sucesso, que acontecem em Milão, na Itália, reconhecidos como as mais tradicionais feiras dos setores de bares, restaurantes e hotelaria do mundo. O modelo de negócio chegou ao Brasil em março de 2013, com o lançamento da primeira edição da FHW. Além do Brasil, a feira é também realizada em outros três importantes mercados – Índia, China e África do Sul – resultando em uma plataforma de networking global para o setor.

Voltado para o B2B, em 2015 o evento espera receber mais de oito mil profissionais dos setores de hotelaria e hospitalidade, bares, restaurantes, distribuidores de food service, franquias de alimentação e importadores. Simultaneamente à FHW 2015 acontece também a 57ª edição do CONOTEL | Congresso Nacional de Hotéis, realizado em parceria com a ABIH – Associação Brasileira da Indústria de Hotéis.

Acesse o Site da Feira: http://www.fhw.com.br/


* Fonte: Abia (Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação); Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes)

Dicas de Feiras esta Semana (16 e 17/03/2015)


SUPER RIO EXPOFOOD 2015

Data: 17/03/2015
Local: RIO CENTRO - RIO DE JANEIRO (RJ)
Descrição:
          A Super Rio Expofood é um grandioso evento que reúne todos os anos milhares de empresários e profissionais dos setores de Supermercado, Panificação, Hotelaria, Franchising, Conveniência e Restaurante. Todos dispostos a estreitar laços e fechar ótimos negócios neste evento que transforma marketing de relacionamento em parceria comercial, gerando muitos frutos durante todo o ano.

FOOD HOSPITALITY SÃO PAULO 2015

Data: 16/03/2015
Local: Transamérica Expo Center Av. Dr. Mário Vilas Boas Rodrigues, 387 - Santo Amaro, São Paulo, 04757-020
Descrição:
        Pensando em maiores oportunidades para ambos os setores, chega ao Brasil a Food Hospitality World - Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade, união de duas marcas italianas de sucesso, TuttoFood e Host, que estão entre as mais tradicionais feiras dos setores de Bares, Restaurantes e Hotelaria do planeta.

domingo, 15 de março de 2015

SETOR DE PANIFICAÇÃO AQUECIDO MOVIMENTA MERCADO BILIONÁRIO NO BRASIL

 O setor de panificação 2015

O setor de panificação vem registrando nos últimos 6 anos, um vertiginosa expansão e comemora os bons números, registrado um crescimento de 12,61% nas vendas das padarias de todo o país, segundo levantamento realizado pelo Programa de Apoio à Panificação (Propan).
O fato é que, o segmento está mais maduro e as padarias, em sua grande maioria, estão de cara nova, mais modernas, oferecendo aos clientes maiores opções de produtos e serviços.
De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), o maior consumo de produtos de fabricação própria e de produtos relacionados ao food service foram os principais fatores que contribuíram para esse crescimento.
Com a demanda aquecida, o setor de panificação tem gerado também mais empregos e renda. Como desafio, a FENNOPAN 2015 vem mostrar as tendências no setor e oferecerá cursos para qualificação desses profissionais a fim de manter o ciclo de crescimento do mercado em ascendência.


Economia instável gera aumento no preço do Pão frances


Aumento

A tendência é que o custo do pão continue aumentando. O quilo - custava, em média, R$ 8 e passou a custar R$ 8,80, tendo um reajuste de 10%. O presidente do Sindipão, Paulo Pereira, explica que há possibilidade de novo reajuste ainda neste mês, por causa de outros aumentos, como o da energia elétrica, da água, do trigo e do transporte, já que também haverá aumento do diesel. "Em algumas padarias, se o forno é elétrico e existe ar condicionado, a energia pode compor até 13% do custo", explica.



sexta-feira, 13 de março de 2015

FENNOPAN 2015

BONS NEGOCIOS ESPERAM POR VOCÊS


Pernambuco é o estado sede da FENNOPAN. Em sua 18ª edição, a FENNOPAN - Feira Norte-Nordeste de Panificação e Food-Service vem nais uma vez confirmar e traduzir a grande força que o setor tem no cenário econômico não só do Norte-Nordeste, mas em todo o país. Por sua visibilidade e relevância, em suas últimas edições vem recebendo a visita de diversos segmentos, entre eles a indústria, o comércio e os serviços de alimentos, inclusive de outros países.

De acordo com a pesquisa de satisfação realizada entre os frequentadores da FENNOPAN em 2014, a feira tem se tornado fundamental para o crescimento do mercado da panificação e confeitaria do Brasil, com grande aumento do volume de negócios gerado a cada ano

Nessa edição, o evento será realizado no Centro de Convenções de Pernambuco, no período de 12 a 14 de Março 2015, no horário das 15h às 22h. A Feira reunirá mais uma vez expositores de todo o Brasil, inclusive de outros países, demonstrando e apresentando as novidades do mercado em equipamentos, produtos e serviço numa área de aproximadamente 7.000m².

A Epão - Entidades da Panificação de Pernambuco vem trabalhando ativamente na concepção deste evento. Toda a estrutura da Fennopan está sendo minuciosamente organizada, reunindo profissionais experientes para realização de mais uma feira que ultrapasse as expectativas comerciais tanto para o setor quanto para a economia da região.


Local de Realização:

(CENTRO DE CONVENÇÕES DE PERNAMBUCO)
AV. PROFESSOR ANDRADE BEZERRA S/N – SALGADINHO – OLINDA – PE
CEP: 53.111-970
TEL: (81) 3182 8000


Fonte: http://www.fennopan.com.br/

quinta-feira, 12 de março de 2015

Pão Rustico Original

Olá, segue receita de um delicioso pão rústico europeu que pode ser feito em sua padaria. Produto artesanal ensinado por um ligítimo Mestre Alemão de Panificação em um curso.
Deixe seu comentário e suas dúvidas abaixo.


quarta-feira, 11 de março de 2015

Eventos para Padaria 2015

EUROPAIN 2016
Data: 05/02/2016
Local: Paris- Nord Villepinte / França
Descrição:
       Com seu sucesso em 2012, Europain & Intersuc, a feira mundial de padeiros, pastelaria, sorvete, chocolate e produtos de confeitaria, de volta em 2016! Ao lado quarto SuccessFood, este evento único foca em inovação no serviço de artesãos, empresários e consumidores.
Em 2012 Europain & Intersuc propriedade EKIP organizado pela GL events Exposições, atraiu e inspirou 82.690 visitantes em todo o mundo, um aumento de 7,2% em relação a 2010. Um fator importante neste sucesso: a diversidade ea complementaridade dos setores representados.
Maiores Informações: www.europain.com


IBA 2015
Data: 16/09/2015
Local: New Munich Trade Fair , Munique (Alemanha)
Descrição:
IBA é a Feira dedicada ao mercado de assados, que oferece tudo que for necessário para produtos assados e confeitarias. Todos os visitantes da feira encontram as últimas tecnologias e os melhores ingredientes para assar: fornos, gabinetes climatizados, equipamentos, veículos, programas DP para os artesãos em assados, farinhas, especiarias, saborizantes.
Site do Evento: www.iba.de

EQUIPOTEL SP 2015
Data: 14/09/2015
Local: Parque Anhembi – São Paulo (SP)
Descrição:
A Equipotel é o ponto de encontro do setor de hospedagem, alimentação e serviços da América Latina. Figurando entre as cinco maiores do mundo no setor, é um polo de negócios e relacionamentos fundamental para o sucesso de empresas dos setores de hospitalidade, gastronomia, alimentação, turismo e similares. Lançamentos, tendências, serviços e inovações tecnológicas ao alcance de suas mãos, com data e local definidos: esta é a Equipotel.
 Site do Evento: http://www.equipotel.com.br/

ALIMENTARIA BRASIL 2015
Data: 14/09/2015
Local: Pavilhão Oeste - Parque Anhembi – São Paulo (SP)
Descrição:
  
   É uma das feiras de alimentação e bebidas mais importantes do mundo, sendo reconhecida pelas principais empresas internacionais da industria, do comercio e de distribuição, tornando o evento uma referencia cujos fatores de êxito são a máxima especialização de sua oferta e a inovação.

SUGAR CRAFT SHOW 2015
Data: 01/09/2015
Local: Campus Santo Amaro - SP
Descrição:
               O Sugarcraft Show e o primeiro e mais completo evento de confeitaria já organizado no Brasil. Aqui vocês irão se encontrar com as maiores figuras internacionais e nacionais do mundo da confeitaria, júris renomeados, expertos da indústria, todos juntos em um show de alto nível. Um evento pensado e organizado para todos aqueles Chefs Confeiteiros que estão na continua procura do crescimento profissional, buscando a cada dia incrementar e aprimorar suas técnicas.

CONGREPAN 2015
Data: 26/08/2015
Local: COSTA DO SAUÍPE - BA
Descrição:
“Estamos realizando do 30º congrepan com uma proposta diferente, inovadora. Vamos nesta edição do congresso conciliar um bom volume de informações técnicas sobre qualidade de pães, ampliação do mix de produtos, pães congelados, e gestão que eleva a rentabilidade do negócio. Mas a escolha pela COSTA DO SAUÍPE-Bahia, é proposital pois oferece ao congressista e sua família um ambiente de descanso e descontração “

JOSE BATISTA DE OLIVEIRA
PRESIDENTE DA ABIP e empresário do setor

FIPAN 2015
Data: 14/07/2015
Local: Expo Center Norte – São Paulo (SP)
Descrição:
    A FIPAN é atualmente, uma das principais feiras destinadas a promover negócios para todos os segmentos que operam o Food Service, sendo um importante canal entre a indústria e os segmentos transformadores.
    Um dos fatores responsáveis pelo sucesso da FIPAN, sem dúvida, é o seu foco nos negócios, gerado a partir de um direcionamento perfeitamente afinado com os anseios e demandas dos profissionais que a visitam. Ao longo de todas as suas edições, a feira busca, e se aperfeiçoa nesse quesito, razão pela qual os níveis de satisfação, tanto de expositores quanto de seus visitantes, alcançam níveis cada vez maiores.
   Inovação, tecnologia, atualização empresarial e modernidade nos modelos de gestão formam a base da FIPAN e são esses os componentes que fazem com que o sucesso do evento se transforme em realidade a cada edição.
    O evento é promovido pelo SINDIPAN / AIPAN-SP (Sindicato e Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo), representante da categoria patronal do setor em 33 municípios da Grande São Paulo, mantendo filiadas à sua base aproximadamente 4.000 indústrias.
 Site do Evento: www.fipan.com.br

ACAPS 2015
Data: 07/07/2015
Local: Carapina Centro de Eventos, Serra, ES.
Descrição:
Diante do sucesso da edição de 2014, é natural que para 2015 as expectativas sejam ainda maiores. E, antecipando-se, a Acaps já lançou a próxima edição da SUPER FEIRA ACAPS PANSHOW, confirmada para 07, 08 e 09 de Julho de 2015. O setor comercial já está fazendo os contatos com os expositores e a organização de toda a logística e programação está sendo minuciosamente moldada. "Não podemos parar, temos que acompanhar a evolução do mercado e, para fazer do sucesso uma marca registrada de nosso evento, tudo deve ser muito bem planejado e executado", frisa o Superintendente da Acaps.
Saiba mais sobre o evento, acessando a Página do evento:
FISPAL TECNOLOGIA 2015
Data: 23/06/2015
Local: Pavilhão do Anhembi – São Paulo (SP)
Descrição:
   A Fispal Tecnologia - Feira Internacional de Embalagens, Processos e Logística para as Indústrias de Alimentos e Bebidas -, o maior e mais completo evento do setor na América Latina, com novas oportunidades de negócios e de conhecimento.
    A feira reúne mais de 52 mil profissionais em busca de novidades em máquinas e equipamentos, embalagens, produtos e serviços para a produção industrial. Conta com a presença de profissionais das áreas de compras, industrial, engenharia, produção e desenvolvimento de novos projetos de todas as regiões do Brasil e mais 30 países reunidos em 4 dias de evento.

FISPAL FOOD SERVICE 2015
Data: 09/06/2015
Local: Expo Center Norte – São Paulo
Descrição:
   A Fispal Food Service, Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar, chega à sua 31ª edição em 2015, reafirmando a sua posição como o principal evento do setor.
   A feira reúne mais de 60 mil profissionais em busca de novidades em equipamentos, utensílios, acessórios, embalagens, produtos e serviços para todos os estabelecimentos food service: restaurantes, bares, pizzarias, padarias, buffets, cafeterias, hotéis, além de reunir também os distribuidores e lojistas do setor.

APAS 2015
Data: 04/05/2015
Local: Expo Center Norte – São Paulo
Descrição:
      Neste ano, a Feira APAS bateu todos os recordes. O sucesso foi exemplificado, por exemplo, pelos 69.554 visitantes e 602 expositores, sendo 150 deles internacionais de 17 países.
Site do Evento: www.feiraapas.com.br

EQUIPOTEL NORDESTE 2015
Data: 14/04/2015
Local: Centro de Convenções de Pernambuco
Descrição:
      A Equipotel é o ponto de encontro do segmento de Hospitalidade da América Latina. Figurando entre as cinco maiores do mundo no setor, é um polo de negócios e relacionamentos fundamental para o sucesso de empresas dos setores de alimentação, arquitetura, decoração e design, equipamentos e utensílios , tecnologia, higiene e limpeza, como também das áreas de lazer e turismo.


SUPER RIO EXPOFOOD 2015
Data: 17/03/2015
Local: RIO CENTRO - RIO DE JANEIRO (RJ)
Descrição:
          A Super Rio Expofood é um grandioso evento que reúne todos os anos milhares de empresários e profissionais dos setores de Supermercado, Panificação, Hotelaria, Franchising, Conveniência e Restaurante. Todos dispostos a estreitar laços e fechar ótimos negócios neste evento que transforma marketing de relacionamento em parceria comercial, gerando muitos frutos durante todo o ano.

FOOD HOSPITALITY SÃO PAULO 2015
Data: 16/03/2015
Local: Transamérica Expo Center Av. Dr. Mário Vilas Boas Rodrigues, 387 - Santo Amaro, São Paulo, 04757-020
Descrição:
        Pensando em maiores oportunidades para ambos os setores, chega ao Brasil a Food Hospitality World - Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade, união de duas marcas italianas de sucesso, TuttoFood e Host, que estão entre as mais tradicionais feiras dos setores de Bares, Restaurantes e Hotelaria do planeta.

FENNOPAN 2015
Data: 12/03/2015
Local: Centro de Convenções de Pernambuco
Descrição:
Toda estrutura e projeto do evento estão saindo do forno quentinhos, preparados com muito carinho para lhes oferecer o que há de melhor e mais moderno no seguimento, e estamos esperando por você.
A FENNOPAN 2015 vem consolidar um evento que já faz parte do calendário de grandes feiras nacionais e da região Norte/Nordeste, gerando sempre grandes oportunidades de negócios e crescimento econômico.
O Objetivo é definir novos processos de trabalho, estabelecer metas, produzir novas ideias, novas tecnologias, com o sentimento de apoiar o segmento e desenvolver e gerar a criação de novos negócios cada vez mais.

FEIRA DO EMPREENDEDOR SÃO PAULO 2015
Data: 07/02/2015
Local: PAVILHÃO ANHEMBI PARQUE Av. Olavo Fontoura, 1209 São Paulo - SP
Descrição:
        A quarta edição da Feira do Empreendedor do SEBRAE-SP ocorre de 07 a 10 de fevereiro de 2015, no Pavilhão de Exposições do Anhembi. Reunindo expositores e consultores, é uma oportunidade única de fazer novos negócios e se atualizar empresarialmente.

O legítimo Pão Ciabatta


Investimento inicial para montar uma padaria

Muitas são as duvidas ao montar uma padaria, quais os equipamentos, balcões, layout, tipo de produto que vai oferecer, etc....
Deixe seu comentário e sua dúvida nos comentários que posso ajudar você a decidir.

Dicas de pontos ideais para montar uma Padaria

Nem sempre o valor do negocio tem a ver com o faturamento em si. Conheço várias padarias com baixo valor de capital e faturamento maior do que outras que tem espaço amplo mas não correspondem com seu faturamento.
Vários pontos devem ser analisados antes de fazer o investimento em um negócio (aqui o exemplo é a padaria): 
Tem fluxo continuo de pessoas? - Fique um dia inteiro parado em frente o local de compra do negócio e conte quantas pessoas passam pela frente da porta;
Tem estacionamento? -este é um fator crucial para gerar movimento e atrair clientes pra dentro de sua loja se não esta instalado em local de alto fluxo;
O valor do aluguel corresponde com o faturamento? - muitas vezes espaços amplos cobram alugueis mais caros por ser cobrado por m² e demandam grande quantidade de estoque (dinheiro parado) e o giro do mesmo demora muito a acontecer mantendo seu dinheiro preso e sem ganhos;

Posso te ajudar através dos comentários se precisar de mais sugestões para montar sua padaria.



terça-feira, 10 de março de 2015

Torta de Cenoura

Boa tarde, segue em anexo para download um arquivo padronizado contendo a receita de um excelente Bolo de Cenoura

Segue a receita:
Se precisarem de ajuda para formatação e adequação de seus receituários tenho vários modelos e dicas.

Economia

BARBOSA EXPLICA A VAREJISTAS PROPOSTA DE MUDANÇAS NA DESONERAÇÃO DA FOLHA

O ministro do Planejamento, Nelson Barbosa, explicou a lógica da proposta do governo de mudança na desoneração da folha de pagamentos a empresários do setor varejista filiados ao Instituto de Desenvolvimento para o Varejo (IDV) em encontro nesta sexta-feira, 6. Foi o que disse o ministro a jornalistas ao sair de reunião-almoço organizado pela entidade em São Paulo. Segundo o ministro, ele procurou deixar claro para o setor que a desoneração é apenas uma das várias medidas de ajuste econômico adotadas pelo governo. Disse também que é "uma ação bem distribuída que atua mais pelo corte da despesa do que da receita".

Barbosa disse ter ouvido reclamações do empresariado em relação à tributação, mas, como se trata de matéria pertinente à Fazenda, ele levará as demandas ao ministro Joaquim Levy. "Mas é o momento de todos contribuírem. São ajustes pontuais, mas que vão gerar impactos em outras áreas", disse o ministro, prevendo já algum crescimento da economia a partir do segundo semestre.

O ministro disse que é importante a participação do setor privado no esforço para elevar o investimento, mas assegurou que o setor público não deixará de fazer a sua parte. "Mesmo com esforço fiscal, estamos mantendo os investimentos. Só nos dois primeiros meses deste ano, no âmbito do PAC, pagamos R$ 10 bilhões", afirmou Barbosa, acrescentando que o governo está saldando suas dívidas e estudando novos investimentos.

Reuniões com a S&P

Barbosa afirmou que "foram positivas" as reuniões de representantes do primeiro escalão do governo com a equipe de especialistas da Standard & Poor's (S&P) que esteve........Clique para continuar lendo a partir do site original

A EXPOSUPER 2015

EXPOSUPER 2015

A Exposuper – Feira de Produtos, Serviços e Equipamentos para Supermercados e Convenção Catarinense de Supermercadistas, é um dos maiores eventos em geração de negócios do Estado de Santa Catarina e do Brasil.
Organizado e promovido pela Associação Catarinense de Supermercados – ACATS, a Exposuper movimenta todo o setor supermercadista do Estado e também fora dele.

OBJETIVOS

Os principais objetivos da Exposuper são gerar oportunidades de negócios, proporcionar acesso a informações atualizadas, novas tecnologias e inovações, e promover a integração de todo o setor.

EM 2015, AINDA MAIOR.....

Clique aqui para ver o Video: //player.vimeo.com/video/107039981


Fonte: http://www.exposuper.com.br/feira/a-exposuper-2012

segunda-feira, 9 de março de 2015

Supermercados e Padarias: Dicas para encantar e espantar o consumidor

Supermercados e Padarias: Dicas para encantar e espantar o consumidor: Para encantar o consumidor: Cheiro de pão fresquinho Dicas de receitas Novidades Interatividade Bom atendimento Para espantar o co...

Dicas para encantar e espantar o consumidor

Para encantar o consumidor:
  • Cheiro de pão fresquinho
  • Dicas de receitas
  • Novidades
  • Interatividade
  • Bom atendimento
Para espantar o consumidor:
  • Pão seco ou embolorado
  • A mesma receita de quando inaugurou a padaria
  • Sempre o mesmo cardápio
  • Não ter espaço para fazer sugestões e reclamações
  • Atendente de cara feia
Fonte: http://www.fleischmann.com.br/blog/?p=253

Foco em resultados em padarias de Supermercados

Eventos na área de vendas em datas comemorativas, diversidade de pães, Festivais de produtos de produção própria em dias de semana de menor movimento, Comprometimento da equipe de produção até o ciclo final do produto (área de vendas), Formação de mix de produção, auditoria dos itens diariamente, Receituário atualizado, Treinamento continuo da equipe do setor e Planilha de produção (Pedido) são algumas estratégias obrigatórias para manter o foco nos resultados e constante crescimento e fidelização de clientes no setor de panificação em supermercados. O preço do produto nem sempre é o principal atrativo na fidelização de clientes na área. Na maioria das vezes a qualidade e a eliminação de rupturas do mix de produção, fideliza o cliente pois o mesmo sabe que encontrará o produto desejado cada vez que passar pela padaria. A constante elaboração de produtos novos também são recursos utilizados para atrair a atenção do cliente.
            A dificuldade em encontrar profissionais qualificados e interessados em aprender a profissão são desafios cada vez maiores para empresários do setor. Consultorias para implantar Normas e Procedimentos nestes setores (Panificação e Confeitaria) na maioria das vezes não estão qualificadas para elaborar um plano de treinamento adequado e continuo para que estes empresários não se tornem dependentes destas consultorias.
            Vale lembrar que o nível de entendimento em relação a dados informados por consultorias muitas vezes não atingem seus objetivos pois o profissional não está apto a receber estas informações gerando resultados inversos dos esperados. A resistência a mudança ultrapassa os 70% gerando desconforto na área de produção devido a falta de entendimento se não utilizarmos a linguagem adequada. Sou profissional da área de panificação e obtivemos resultados expressivos se infiltrando na área produtiva para ganhar a confiança dos profissionais e fazer as alterações necessárias.


Gostaria de compartilhar minhas experiências e se alguém tiver algo a acrescentar ficarei lisonjeado em debater sobre o assunto.

PERFORMANCE DO SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA BRASILEIRO EM 2014

Levantamento do Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria (ITPC) em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), através de pesquisa em mais de 1.200 empresas de todo o país, abrangendo representantes do setor de todos os portes, revelou o desempenho do setor de panificação em 2014. O índice de crescimento das empresas de Panificação e Confeitaria em 2014 foi de 8,02% com o faturamento atingindo R$ 82,5 bilhões. Foi o segundo ano consecutivo que o setor apresenta uma elevação inferior a 10%, a menor taxa dos últimos oito anos. Os dados revelam ainda que a desaceleração vem acontecendo desde 2010... Continuar lendo

Fonte: http://www.abip.org.br/